Il brodo di carne è fondamentale per la buona riuscita di un piatto come i tortellini. Molti ormai lo associano allo chef Bruno Barbieri, annoverandolo tra le sue specialità. Lo chef raccomanda di cuocere sempre i tortellini nel brodo, anche qualora voleste poi servirli con una fonduta di parmigiano o accompagni da qualsiasi altra cosa. […]
Brodo di carne di Bruno Barbieri: I segreti per dei tortellini in bordo perfetti. Cosa si mette nell’acqua insieme alla carne scritto su Più Ricette da Imma.