La carbonara con gli albumi è una sorta di variante rispetto a quella classica. Diciamo che l’albume che rende anche più semplice il lavoro: non secca la pasta e rende più cremoso il tutto. Il trucco è proprio quello di montare gli albumi rompendo la maglia proteica. Andiamo ora a vedere come si prepara […]
Carbonara spumosa: più cremosa di così non l’avete mai mangiata. Il trucco è negli albumi scritto su Più Ricette da Redazione.