Le pappardelle al ragù scappato sono un piatto tipico della tradizione contadina bolognese. Risalgono ai tempi antichi, quando la carne era considerata un lusso e le cuoche si dovevano arrangiare con verdura e cereali. Ed è proprio questo il ragù finto, un insieme di pomodori e verdure che viene cotto a lungo, proprio come per […]
Pappardelle al ragù scappato, l’antica ricetta bolognese che nessuno conosce. Cosa si mette al posto della carne scritto su Più Ricette da Maria.