La pasta e fagioli, o ‘fasull, a Napoli è un vero culto. E si cucina assolutamente con la pasta mista, o ‘ammiscat. Una pasta dei poveri, perché non è altro che gli scarti di preparazione delle altre paste. Le popolane li raccoglievano in dei sacchi, per poi utilizzarli al momento opportuno. Perché c’è stato un […]
Pasta alla vecchia Napoli, più buona della classica pasta e fagioli. “Azzeccus azzeccus”, Il segreto è la mantecatura scritto su Più Ricette da Maria.