La colatura di alici è un insaporitore ottenuto dalla lavorazione delle alici sotto sale. Un liquido dal colore ambrato di origini moto antiche, conosciuto ed utilizzato anche dagli antichi romani. Oggi impiegato in cucina per la preparazione di numerose pietanze, addirittura anche per la preparazione di alcuni dolci, usando la colatura di alici al posto […]
Vermicelli all’antica Napoli, una cremosità con la colatura di alici e il trucco del caramello salato scritto su Più Ricette da Michele.