สัมผัสเมนูอาหารอิตาเลียนประจำฤดูหนาวที่ La Scala โรงแรม The Sukhothai Bangkok
บทความ: LuxuoTH
การเชิดชูวัตถุดิบของฤดูกาลคือหนึ่งในปรัชญาการทำอาหารของเชฟยูจีนิโอ แคนโนนี เอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟแห่งห้องอาหารอิตาเลียนชื่อดัง La Scala โรงแรม The Sukhothai Bangkok ซึ่งนำกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียนสูตรต้นตำรับจากแคว้นเพียดมอนต์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศอิตาลีอันเป็นบ้านเกิดของเชฟมาประกอบกับเทคนิคการปรุงอาหารในแบบของตนเอง โดยมีหัวใจสำคัญอยู่ที่คุณภาพและความสดใหม่ของวัตถุดิบที่นำมารังสรรค์เป็นเมนูประจำฤดูกาลที่เต็มไปด้วยสีสันและรสสัมผัสที่กลมกล่อมร่วมสมัย
เมนูปัจจุบันของ La Scala ยังคงเป็นเมนูสำหรับฤดูหนาวแบบ 5 และ 7 คอร์สต่อไปจนถึงประมาณเดือนมีนาคมจึงจะเปลี่ยนเป็นเมนูใหม่ ไฮไลท์บางส่วนของเมนูแบบ 5 คอร์ส ได้แก่ ราวิโอลี่ฟักทองและกุ้งลังกู้สตีนกับเคียวร์พอร์คแฟตโคลอนนาตาอันขึ้นชื่อของหมู่บ้านโคลอนนาตาแห่งแคว้นทัสคานี (Pumpkin Ravioli, Langoustine, Colonnata Lard) และเทอร์รีนปลาไหลกับฟัวกราส์เคียงด้วยผักสลัดอบและซอสบังนาเกาด้า (Foie Gras-Eel Terrine, Baked Salad, Bagna Càuda) ส่วนเมนูแบบ 7 คอร์สนั้นจะมีไฮไลท์อย่างเช่นราวิโอลี่ไก่ตะเภากับเห็ดมอเรลและราสเบอร์รี่หมัก (Guinea Fowl Ravioli, Morels, Fermented Raspberries) และ สปาเก็ตตี้ซุปคาชุโกหรือซุปปลาสไตล์อิตาเลียนที่เคี่ยวจนงวดและเอนดูญาหรือไส้กรอกเผ็ดชนิดหนึ่งของอิตาลี (Spaghetti, Caciucco Soup Reduction, ‘Nduja)
เมนคอร์สในเมนูฤดูหนาวแบบ 5 คอร์สของ La Scala ก็คือนกพิราบเคียงด้วยผักกะหล่ำและเชอร์รี่ซอส (Pigeon, Cabbages, Cherries) ส่วนแบบ 7 คอร์สนั้นจะมีเมนคอร์สเป็น ดรายเอจช๊อตริบส์กับอูนิและเทอร์นิพเขียว (Dry Aged Short Ribs, Uni, Green Turnips) ก่อนที่จะจบมื้อสุดแสนประทับใจด้วยของหวานสุดอลังการสำหรับแต่ละออปชั่นทั้ง 5 คอร์สและ 7 คอร์ส นอกจากนี้เชฟยูจีนิโอก็ไม่ลืมออกแบบเมนูมังสวิรัติแบบ 4 คอร์สที่ประกอบด้วยสีสันแห่งฤดูกาลอย่างเซเลอร์ริก ยูซุและชีสพาร์มิจาโน เร็กจิอาโน (Celeriac, Yuzu, Parmigiano Reggiano) และราวิโอลี่สโมคโปเตโตกับชีสกอร์กอนโซลาและผัก (Smoked Potato Ravioli, Gorgonzola Cheese, Vegetable) โดยมีชีสริคอตตา ราสเบอร์รี่และพริก (Ricotta Cheese, Raspberry, Chili) เป็นของหวาน
และแน่นอนว่า La Scala มีบริการแพร์ริ่งไวน์ให้เลือกตามความต้องการ ทั้งแบบครบคอร์สและไม่ครบคอร์ส เพื่อเติมเต็มประสบการณ์มื้อพิเศษของคุณด้วยเช่นกัน La Scala เปิดให้บริการวันอังคารถึงวันเสาร์โดยจะปิดในวันอาทิตย์และวันจันทร์ มื้อกลางวันเวลา 12.00-15.00 น. (ออเดอร์สุดท้ายเวลา 14.00 น.) มื้อเย็นเวลา 18.00-23.00 น. (ออเดอร์สุดท้ายเวลา 22.00 น.) รายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะโทร 02-344-8888
บทความที่เกี่ยวข้อง: Mercedes-Maybach S 580 Delivers the Best of the Best
The winter menu, currently in service until March, offers a unique chance to explore uncommon combinations.
Words: LuxuoTH
Celebration of seasonal ingredients is one of the philosophies practiced by Chef Eugenio Cannoni of La Scala, The Sukhothai Bangkok. The Executive Chef is known for combining the cooking culture of his Piedmont region in the northwest of Italy with his own techniques to execute exciting and contemporary dishes out of the best and freshest ingredients.
La Scala is still on the 5-course and 7-course winter menu until March when the next change will take place. Some of the highlights for the 5-course option are Pumpkin Ravioli, Langoustine, Colonnata Lard; and, Foie Gras-Eel Terrine, Baked Salad, Bagna Càuda, while the 7-course option features, for example, Guinea Fowl Ravioli, Morels, Fermented Raspberries; and, Spaghetti, Caciucco Soup Reduction, ‘Nduja.
The main course for this winter menu is Pigeon, Cabbages, Cherries for the 5-course option, and Dry Aged Short Ribs, Uni, Green Turnips for the 7-course option, before concluding with equally interesting desserts for both journeys. Vegetarians are also welcome at La Scala to try the 4-course menu that Chef Cannoni has prepared with the same level of discernment. Expect to be delighted by creations such as Celeriac, Yuzu, Parmigiano Reggiano; and, Smoked Potato Ravioli, Gorgonzola Cheese, Vegetable before the pleasant dessert of Ricotta Cheese, Raspberry, Chili.
Wine pairing is of course on the menu, for either the full experience or for some of the courses, depending on your mood. La Scala is open from Tuesday to Saturday. It is closed on Sundays and Mondays. Lunch service is from 12:00 to 15:00 with the last order at 14:00. Dinner is served from 18:00 to 23:00 with the last order at 22:00. For more details and to make a reservation, please call 02-344-8888.
See also: Mercedes-Maybach S 580 Delivers the Best of the Best
